Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Брискет - беҳтарин деги деги барои иқлими хунук

Брискет - беҳтарин деги деги барои иқлими хунук

Ҳоло ҳаво каме хунук мешавад, фикрҳои ман ба баъзе пухтупаз ва пухтупази тирамоҳӣ табдил ёфтанд.

Яке аз усулҳои дӯстдоштаи ман бирён кардани деги ва беҳтарин буриши гӯшти гов аст, ба назари ман, барои натиҷаи олӣ, Брискет аст.

Ин аз пеши ҳайвон меояд; он қисми поёнии сина аст, бинобар ин ӯ барои кӯмак ба нигоҳ доштани ҳайвон масъул аст ва аз ин рӯ ҳамеша кор мекунад. Ин маънои онро дорад, ки мушак сахттар хоҳад буд ва бофтаи пайвандак ва нахҳои коллаген бештар хоҳад дошт, аммо ин вақте хуб аст, ки мо пухтупазро суст мекунем. Ин бофтаи пайвандак ҳамчун унсури худтанзимкунанда амал мекунад ва ҳисси даҳони желатинӣ ва маззаи назаррасро зам мекунад.

Брискет як буридаи фарбеҳии гӯшт аст, аммо қассоби маҳаллии шумо метавонад дар ин зебоӣ ҷодуи ҷиддӣ кор кунад.

Ман фикр мекунам, ки он устухон беҳтар аст, онро метавон ҳамвор пухт ва дар ҳақиқат тарзи пешкаш кардани гӯшти намаки анъанавии яҳудӣ, ё Брискети дуддодашудаи техасӣ аст. Дорухати ҳайратангези DJ BBQ -ро дар FoodTube санҷед. Инчунин пастрами бениҳоят болаззат низ ҳамин тавр анҷом дода мешавад.

Аммо ба ман маъқул аст, ки азони ман, устухонҳо ва ғелон дошта бошад, ки коркарди буғумро каме осонтар мекунад. Пас биёед ин муштаракро ба як чизи аҷиб табдил диҳем.

Ман дӯст медорам буғумамро қаҳваранг кунам ва ҳамеша кӯшиш кунам, ки мазза илова кунам ва ҳар як имкониятро афзун кунам, бинобарин инро ҳангоми қатрагӣ иҷро кунед, шумо метавонед барои интихоби солимтар равед. Обуна шуданро низ фаромӯш накунед. Ин ба мо тавассути карамелизатсия ранг ва мазза медиҳад. Пас аз он ки шумо қаҳваранг/пӯсти дилхоҳро ба даст овардед, лоғарро тоза кунед, ҳоло табақро тоза кунед ва ҳама луқмаҳои пӯсти мармитейро дар поёни худ бо пошидани моеъи дилхоҳи худ, саҳмия, пиво ё шароб, ҳар чӣ мехоҳед, тоза кунед. Ҳоло каме сабзавот, пиёз, сабзӣ, карафс, каду илова кунед, навъҳо беохиранд. Баъзе гиёҳҳо, баргҳои халиҷ ва тимчаро барои ман фаромӯш накунед. Ҳоло Брискетро ба табақ баргардонед ва моеъро то нисфи роҳи муштарак боло кунед. Онро ба напазед биёред, пӯшед, поёнро гардонед ва паст ва суст дар давоми 4-6 соат пазед. Барои тасаввуроти ман дар бораи осмон бояд онро бо як машки қаймоқ хизмат кунанд.


Чӣ тавр дар бораи гӯшти гов ба монанди коршинос сӯҳбат кардан мумкин аст

Ҳама чизҳое, ки шумо бояд дар бораи техникаи пиршавӣ, буридани ибтидоӣ ва тарзи нигоҳ доштани гӯшти гови худ донед.

Хӯроки миллии Амрико ҳам метавонад гамбургер бошад ва мо тақрибан 50 миллионашро дар як сол мехӯрем. Дар соли 2019, ба ҳисоби миёна як амрикоӣ аз беш аз 32 миллион гов 57.7 фунт гӯшти гов истеъмол кардааст. Равшан аст, ки мо гӯшти сурхро дӯст медорем, аммо бисёре аз мо дар бораи гӯшти гове, ки мехӯрем, кам медонем, ба ҷуз аз ҳарорате, ки мо бургер ва стейкҳои худро дӯст медорем.

Ман дар ин ҷо ҳастам, то кумак кунам. Барои фаҳмондани ҳама чизҳои гӯшти гов ва усулҳои пиршавӣ то синфҳои USDA ва буришҳои ибтидоӣ ва Mac ’ -ро дар стейкхаусҳои асосӣ танҳо берун аз Даллас идора мекунад.


Ҳарорати гӯшт

Мурғ ва мурғи марҷон дар кадом ҳарорат пухта мешаванд?

Барои чен кардани ҳарорати як мурғ ё мурғи марҷон, термометрро мустақиман ба қисми ғафси сина дар наздикии сутунмӯҳра ва рост ба рони худ ҷойгир кунед, то ба устухон нарасед (ки ин боиси хониши нодуруст мегардад). Агар шумо қисмҳои мурғ, мурғи вагон ё мурғро пухта истода бошед, барои чен кардани ҳарорат проби термометрро ба қисми ғафстарин гузоред.

Синаи мурғ: 165 дараҷа F

Рони мурғ: 165 то 175 дараҷа F

Гӯшти мурғ: 165 дараҷа F

Гӯшти мурғ: 170 то 175 дараҷа F

Гӯшти гов ва барра дар кадом ҳарорат пухта мешавад?

Санҷиши термометрро ба қисми ғафси гӯшт ворид кунед, то ҳароратро чен кунед ва эҳтиёт кунед, ки агар ягон устухон мавҷуд набошад.

Нодир: 125 дараҷа F + 3 дақиқаи истироҳат

Миёнаи нодир: 130 то 135 дараҷа F

Миёна: 135 то 140 дараҷа F

Хоби миёна: 140 то 150 дараҷа F

Офарин: 155+ дараҷа F

Замин: 160 дараҷа F

Гӯшти хук дар кадом ҳарорат пухта мешавад?

Термометрро ба қисми ғафси гӯшт ворид кунед, то ҳароратро чен кунед ва эҳтиёт кунед, ки агар ягон устухон вуҷуд дошта бошад.

Миёнаи нодир: 145 дараҷаи F + 3 дақиқа истироҳат

Миёна: 150 дараҷа F

Офарин: 160 дараҷа F

Замин: 160 дараҷа F

3 Беҳтарин термометрҳои гӯштӣ, ки аз ҷониби Network Network Kitchen озмуда шудаанд

ThermoWorks Classic Thermapen

ThermoPro TP01A Термометри фаврии хониш бо термометр барои пухтупази рақамии озуқаворӣ барои пухтупази BBQ Smoker Grill Kitchen Oil Thermomet

Taylor Precision Маҳсулоти Термометр Пухтупази рақамӣ бо Зонд ва Вақтсанҷ

Мо чӯҷаҳои бирён карда, ҳароратро дар тӯли раванди пухтупаз санҷидем, то бубинем, ки термометрҳо ҳарорати гӯштро чӣ қадар зуд сабт кардаанд. Мо инчунин дурустии онро санҷида, ҳар як термометрро дар як шиша оби ях гузоштем, то бубинем, ки онҳо ҳарорати яхкуниро чӣ қадар зуд ва дақиқ чен кардаанд. Инҳо беҳтарин интихобҳо мебошанд.


Боқимонда боқимондаи Brisket -ро гарм кардан

Агар шумо буғпарварии сабзавотӣ ё штамми филизӣ надошта бошед, шумо метавонед раванди ҷӯшишро бо ҷӯшонидани синачаи боқимонда тақлид кунед. Барои ҷӯшонидани боқимондаҳо, онҳоро танҳо дар халтаи хӯроки пластикӣ мӯҳр кунед ва дар оби ҷӯшон гузоред.

Боғро напазед, то пасмондаҳо ба ҳарорати дохилии 165 дараҷа Фаренгейт бирасанд. Гӯштро фавран буред ва ба он хизмат кунед, то маззаи беҳтарин ва матоъро аз синачаи аз нав гармшуда ба даст оред.

Аз нав гарм кардани хӯрокҳои боқимонда тавассути ҷӯшондан он ба усули суси виде хеле шабеҳ аст, ки инро танҳо чанд нафар медонанд. Шумо метавонед ин мақоларо барои маълумоти бештар дар бораи ин усул хонед.


Кӯзаи деги бирёншудаи шароб

Январ бешубҳа як моҳ барои дастурҳои ғизои бароҳат аст ва ин лазиз аст. Пухтупаз дар шароби сурх яке аз роҳҳои дӯстдоштаи ман барои омода кардани бирён аст. Он имкон медиҳад, ки гӯшт хеле мулоим шавад, дар ҳоле ки гиёҳҳо ва шароб чошнии афсонавӣ эҷод мекунанд.

(8 овозҳо, миёна: 4.38 аз 5)
  • 3 кило чаккаи гови бе устухон
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • 1/2 пиёла об
  • 1/2 пиёла шароби сурх
  • 1 қошуқи райхон хушк
  • 1 қошуқи алафи де прованс
  • 1 қошуқи намак
  • 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
  • 1 пиёз, бурида
  • 6 сабзӣ, сабусакҳо ва бурида ба дарозии 2-дюйм
  • 8 пиёз марворид, пӯсташ ва нисфаш
  1. Танӯрро то 350 дараҷа F (175 дараҷа C) пешакӣ гарм кунед.
  2. Равғани каноларо дар танӯре, ки ба танӯр тобовар аст, бо зарф дар гармии миёна баланд гарм кунед. Бирёнро аз ҳама ҷониб қаҳваранг кунед, тақрибан 10 дақиқа аз оташ хориҷ кунед. Ба об ва шароб бирезед. Пошидани бо райҳон, алафҳои де прованс, намак ва қаламфури. Буридаи пиёзро дар болои бирён гузоред.
  3. Сарпӯшро иваз кунед ва дар танӯр пешакӣ гармшуда 3 соат пазед. Сабзӣ ва пиёз марворидро илова кунед. Агар оби ҷӯшон хушк ба назар расад, оби иловагӣ рехт. Пухтупазро пӯшед, то даме ки бирён бо чангак ба осонӣ ҷудо шавад, тақрибан 1 соат дарозтар.
Мелисса Лизер

Мазкрҳои марбут:

    Карами анъанавии пухта одатан дорои миқдори зиёди шакар аст. Ман мухлиси табақҳои ширини сабзавот нестам, аз ин рӯ ман ин дорухоро ҳам бо ҳам ва бе & hellip озмуда будам, вақте сухан дар бораи зуд омода кардани шӯрбо меравад, ҳеҷ чиз ба печи фишордор ё деги фаврӣ намерасад. Ин дорухати шӯрбо помидор бой ва гармкунанда барои моҳҳои зимистон комил аст ва & hellip Беҳтарин шириниҳои кето, ба андешаи ман, ба крахмалҳои алтернативӣ ниёз надоранд, зеро онҳо аллакай табиатан крахмал надоранд. Pot de crème як пудинги бениҳоят бойи фаронсавӣ аст, ки бидуни крахмал ва & hellip ҷойгир мешавад

Ммммммм! :) Ин комилан аҷиб менамояд! Ман бешубҳа ин дорухатро меозмоям :)

Бунёди Медиаи Диабет (DMF) як созмони ғайритиҷоратии 501 (c) (3) мебошад, ки дар Ню Йорк ва IRS таҳти EIN #46-3338815 ба қайд гирифта шудааст. DMF ба маълумот додан, таълим додан ва тавлиди ҷомеа дар бораи зиндагии солим бо диабет бахшида шудааст. ASweetLife як барномаи Бунёди Диабети Медиа мебошад.


Раванди фармоиши гӯшти гов - Муфассал

Вақте ки мо фармоиши шуморо барои чоряк/нисф ​​ё тамоми гӯшти гов мегирем, шумо санаҳои қассобро дар болои саҳифаҳои гов дар вебсайти мо хоҳед дид. Барои фармоиш, танҳо истиноди дар боло бударо клик кунед ва амонат харед. Маблағи пасандоз аз он вобаста аст, ки чӣ қадар гӯшти гов фармоиш додан мехоҳед. Пас аз гирифтани пасандози шумо мо бо шумо тавассути телефон ё почтаи электронӣ тамос хоҳем гирифт. Агар шумо хоҳед, ки дар як қассоби дигар коркард кунед, инро метавон тавассути занг задан ба мо бо рақами 402-525-1938 танзим кард.

Ҳангоме ки роҳбар ба протсессор меравад, мо ба шумо хабар медиҳем, ки кай ба қассоб занг занед, то дастурҳои шуморо дар бораи он ки чӣ тавр шумо гӯшти говатонро буридан мехоҳед, пешниҳод кунем. Гӯшти гов пас аз 14 рӯз дар як сардтар дар зери назорати иқлим хушк мешавад. Сабаби пиршавии хушк дар он аст, ки пиршавии хушк ба нарм кардани гӯшт мусоидат мекунад. Буридан, бастабандӣ ва яхкунӣ 2-3 рӯзи дигарро дар бар мегирад, аз ин рӯ фармоиши шумо каме бештар аз ду ҳафта пас аз он ки ҳайвон ба қассоб рафтааст, барои интиқол омода хоҳад шуд. Пас аз пардохти ниҳоӣ барои гӯшти гов ба AC Angus, гӯштро дар ҷевон гирифтан мумкин аст. Ҳангоми дар ҷевон будан, онҳо барои коркарди ҳаққи онҳо пардохт ҷамъ мекунанд.

Манагар шумо хоҳед, ки чоряк фармоиш диҳед, инро хонед. Агар шумо ба нисф ё пурра таваҷҷӯҳ дошта бошед, ин параграфро гузаред:

Агар шумо як семоҳа фармоиш дода бошед, он чизе ки шумо мегиред, одатан "нимаи тақсимшуда" номида мешавад. Азбаски, буридани гӯшт дар нимаи пеш аз нисфи қафо ба куллӣ фарқ мекунад, ҷевон буришҳоро байни ин ду баробар тақсим мекунад, то ин қурбонии одилона гардад. Ин то ҳадде маҳдуд мекунад, ки чӣ тавр шумо метавонед гӯшти говатонро буред, зеро ин созиш бо муштарии дигар аст, ки нисфи онро мубодила хоҳад кард. Боз ҳам, ин танҳо ба фармоишҳои семоҳа дахл дорад. Агар шумо нисфи гӯшти говро фармоиш дода бошед, ба шумо лозим намеояд, ки буридаҳоро тақсим кунед.

Арзиш аз рӯи вазни овезон ҳисоб карда мешавад ва метавонад сол то сол дар бозорҳои гӯшти гов тағир ёбад. Боз ҳам, ин коркардро дар бар намегирад, ки дар як фунт тақрибан .75 кор мекунад. Вазни овезон вазни лошае аст, ки пеш аз коркард ба захмҳои инфиродӣ коркард карда мешавад. Вазни гӯшти хонаи шумо вобаста ба тарзи буридани гӯшт тақрибан 40% камтар хоҳад буд.

Чоряк: 210 фунт = тақрибан 522 доллар барои гӯшт ва тақрибан 150 доллар барои коркард.

Нисф: - 420 фунт = тақрибан 1,045 доллар барои гӯшт ва тақрибан 281 доллар барои коркард.

Ҳама: (Барои тахфифи иловагии 5% мувофиқ аст) 840 фунт = тақрибан $ 1987 барои гӯшт (нишон додани тахфиф) ва тақрибан 563 доллар барои коркард.

Вазни умумӣ дил, ҷигар, забон ё шутро дар бар намегирад, аммо дастрас аст. Танҳо аз қассоб пурсед.

Чӣ гуна ва чӣ қадар буридани гӯштро интизор шудан мумкин аст?

Ҷавоби зуд ин аст, ки аз он вобаста аст. Ин аз он сабаб аст, ки тарзи фармоишии он тавре ки шумо мехоҳед. Беҳтарин кор ин аст, ки ба қассоб он чиро, ки ба шумо писанд аст, бигӯед. Онҳо шуморо ба воситаи буришҳо роҳнамоӣ мекунанд, то ба шумо кумак кунанд. Агар шумо 1/2 ва ё тамоми гӯшти гов харед, буришҳо инчунин аз он чизҳое вобастаанд, ки муштариёни дигар талаб мекунанд.

Дар зер тақсимоти фоизии маъмулӣ бе ягон дархости махсус, ба мисли сина барои тамокукашӣ оварда шудааст.

Ин аст видеое, ки мефаҳмонад, ки буришҳои гуногуни гӯшти гов аз куҷо сарчашма мегиранд. Бон иштиҳо - Ҳар як бурида шарҳ дода шудааст

Он Мама Гретчен, як блоги блог, ки дар бораи он ки ӯ бо 1/4 гӯшти говаш чӣ кор мекунад, муҳокима мекунад, ки метавонад ба шумо баъзе идеяҳо диҳад.


Агар шумо дар як қисми кишвар бо ҳарорати хунуктар зиндагӣ кунед, Майерс мегӯяд, ки шумо ва хоҳед, ки гидрангеҳоеро интихоб кунед, ки ба сардиҳои шадид тоб оранд. & quotPorticle hydrangea, ки бо номи дигар низ маъруф аст Panculate Hydrangea, хеле хунук аст ва ҳатто пас аз зимистони минтақаи бераҳмона боэътимод бармегардад, & quot; мегӯяд ӯ. & quot; Онҳо хеле мутобиқшаванда ва нигоҳдории кам доранд ва аксар вақт гулҳои калони сафеди тӯрӣ пешниҳод мекунанд, ки пеш аз қаҳваранг ба гулобӣ ё бунафш пажмурда мешаванд. & quot

Агар шумо дар боғи худ бисёр минтақаҳои сояафкан надошта бошед, ки аксари гидрангеҳо онҳоро афзалтар медонанд, Майерс бори дигар интихоби гидранги паникулиро пешниҳод мекунад. & quot; Онҳо офтоби пурраро афзалтар медонанд, нигоҳубини ҳадди ақалро талаб мекунанд ва пас аз бунёди решаҳои онҳо ба хушксолӣ таҳаммулпазиранд & quot; шарҳ медиҳад ӯ. Вай инчунин мегӯяд, ки дигар намудҳои гидренажҳо то даме ки онҳо намии кофӣ гиранд, метавонанд ба офтоб пурра тоқат кунанд, ки ин метавонад маънои ҳар рӯз об доданро дошта бошад.


Оё гарм кардани хӯрок дар пухтупази суст бехатар аст?

USDA аз гарм кардани пасмондаҳо дар печи суст огоҳ мекунад. Дар асл, гарм кардани ҳама гуна гӯшт дар Crock-Pot тавсия дода намешавад, зеро агар шумо ба Crock-Pot гӯшти хунук гузоред, он метавонад вақти зиёдро барои гарм кардан сарф кунад ва ба бактерияҳо имконият диҳад, ки дар дохили гӯшт афзоиш ёбанд.

Ҳарорат аз 40 дараҷа Фаренгейт ва аз 140 дараҷа Фаренгейт минтақаи хатарнокест, ки бактерияҳо зуд афзоиш меёбанд.

Ва истеъмоли бактерияҳои зараровар метавонад шуморо бемор кунад. Таҳқиқоти моҳи марти соли 2019 дар маҷалла қайд мекунад, ки як намуди бактерияҳое, ки баъзан дар хук дар байни дигар хӯрокҳо мавҷуданд, метавонад сироятҳои шадидро бо аломатҳо ба монанди таб, дилбеҳузурӣ, қайкунӣ, дарунравӣ ва дарди шикам ба вуҷуд орад ​Бемориҳо​.

Ба ҷои кӯшиши гарм кардани ветчинаи пешакӣ пухташуда дар Крок-Пот, тавсия дода мешавад, ки гӯштро дар оташдон, ё дар печи печи ё конвексия гарм кунед, то он даме ки гӯшт аз 165 дараҷаи Фаренгейт гузарад. Пас шумо метавонед ветчинаро дар Crock-Pot ҷойгир кунед, то он даме, ки шумо омодаед ба он хизмат кунед, гарм нигоҳ доред. Ҳарорати Крок-Пот бояд аз 140 дараҷа Фаренгейт бошад.

Аҳамият диҳед, ки пухтупази хом дар печи оҳиста аз сифр тамоман масъалаи дигар аст.

Дар ин ҳолат, USDA тавсия медиҳад, ки гудохт пурра гудохта шавад ва сипас гӯшти хомро ба печи оҳиста бо моеъ ба монанди шӯрбо ё об партоед. Хамаи нонпаз дар печи суст бояд остонаи 165 дараҷаи Фаренгейтро убур кунад, то барои истеъмол бехатар бошад.


Кӯзаи шароби пухта

Нависандаи озуқаворӣ Лиа Кеониг менависад, ки яҳудиёни Рум кӯзаи деги бо "шароби сурхи хушбӯй" пухташударо афзалтар медонанд ва ин курси асосии тасаллибахшу болаззат, ки бо номи "стракотто ди манзо" бо сабзӣ ва картошкаи пухта пухта мешавад, қаноатбахш ва болаззат мебахшад. табақи як дег. Беҳтараш, вақти пухтупази фаъол танҳо дақиқаҳост, аммо натиҷаи ниҳоӣ мукофоти гӯшти мулоим ва сабзавоти болаззат аст, ки барои мизи ҷашни шумо комил аст. Аз қассоби худ хоҳиш кунед, ки бирёнро барои шумо бандад. Барои пухтани дег дар печи суст, ба ЭЗОҲ нигаред.

Пешакӣ кунед: Кӯзаи деги беҳтар аст, агар ҳадди аққал як рӯз пеш аз нақшаи хидмат ба он омода карда шавад. Барои хизмат кардан, дар танӯр 300 дараҷа то расидани ҳарорати дилхоҳ гарм кунед.

Эзоҳҳои нигоҳдорӣ: Кӯзаи дегро дар яхдон то 5 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, ё яхкардашуда, то 2 моҳ зич печонида шудаанд.

Хизматҳо:

Вақте ки шумо дорухатро тарҳрезӣ мекунед, дар хотир доред, ки вақти пухтупаз ва ҳарорат, андоза ва ҳанут метавонад таъсир расонад, бинобар ин мувофиқ кунед. Инчунин, миқдори дар дастурҳо номбаршуда тағиротро ба миқдори компонентҳо инъикос намекунад.

Компонентҳо
Мазкрҳои марбут
Самтҳо

Танӯрро то 325 дараҷа пешакӣ гарм кунед.

Бирёнро бодиққат хушк кунед ва бо намак ва қаламфури фаровон мавсим кунед. Дар печи Ҳолландӣ ё дигар деги калони ба танӯр тобовар бо зарф, 2 қошуқ равғанро дар оташи миёна баланд то дурахшидан гарм кунед. Равғанро бирён кунед ва пазед, то то қаҳваранг шудан аз ҳар тараф, аз 3 то 4 дақиқа дар як тараф гардонед.

Бирёнро ба тахтаи бурида гузоред. 2 қошуқ равғани боқимонда ба табақ, сипас пиёз, сирпиёз ва баргҳои халиҷ илова кунед ва пухта, зуд -зуд омехта кунед, то пиёз мулоим шавад ва ба карамелизатсия оғоз шавад, аз 7 то 10 дақиқа. Хокаи пиёзро илова кунед ва пухтан гиред, то хушбӯй тақрибан 1 дақиқа омехта кунед.

Помидорро бо афшура, саҳм, шароб ва 1/2 қошуқи намак илова кунед. Помидорро бо пушти қошуқ оҳиста пора кунед ва омехтаро ба ҷӯш оваред. Гӯшти пухташударо ба чошнӣ ҷойгир кунед, дар болои он чошнӣ пошед.

Кӯзаро бо коғази коғазӣ пӯшед, сипас сарпӯш кунед ва ба танӯр интиқол диҳед. 2 соат пазед, сипас аз танӯр хориҷ кунед, гӯштро кушоед ва бодиққат чаппа кунед. Картошка ва сабзӣ илова кунед, онҳоро ба чошнӣ гузоред. Бо пергамент ва зарф дубора пӯшед ва пухтанро идома диҳед, то сабзавот нарм ва гӯшти ғалладона тақрибан 2 соат бошад.

Гӯштро ба тахтаи кандакорӣ интиқол диҳед, бо фолга пӯшед ва 10-15 дақиқа пеш аз буридан истироҳат кунед. Гӯшти буридашударо дар табақе ҷойгир кунед ва онро бо картошка, сабзӣ ва ҳама пораҳои калони помидор иҳота кунед. Баргҳои халиҷро партоед. Табақро дар оташи миёна баланд кунед ва напазед, баъзан омехта кунед, то даме ки чошн аз се як ҳисса кам карда шавад, тақрибан 10 дақиқа. Чошниро ба болои гӯшт ва сабзавот гузоред ва гарм хизмат кунед.

ЭЗОҲ: Барои тайёр кардани гӯшт дар пухтупази суст, дастурҳои пухтупази гӯшт ва сабзавотро риоя кунед, сипас онҳоро ба пухтупази суст интиқол диҳед, компонентҳои боқимондаро илова кунед ва дар оташи паст аз 8 то 10 соат пазед.


Брискет - чӣ тавр ба як хонаи тендер ва боллазату ширин расидан мумкин аст?

То кунун якчанд брискет пухтаанд. Ҳар дафъае, ки ман ба натиҷаҳои беҳтар ноил мешавам, аммо он ҳанӯз ҳам ошпази 100 % натиҷаи бехатарӣ нест.

Нуқта ҳамеша хеле тар ва мулоим аст ва ҳама чизеро, ки ман мехоҳам. Фаромӯш накунед, ки агар ман онро резам, сӯхтанро созам ё онро бурам.

Мушкили ман манзил аст. Ман синабандро одатан @ 240 & amp#8211 250 F дар тухм фолгаи пухта мепазам, зеро ман аккоси хубро дӯст медорам (фолинг иморо аккоси бадтар мекунад).

Танҳо чанд фикр, ман ҳароратро дар ҳамвор чен мекунам, аммо ман ҳарорати ҳадаф надорам, ман дандонхӯрак ё проби терморо дар гӯшт меафшонам, то он даме ки дар дохили гӯшт мисли равғани гарм дарояд.

Ман ҳар ним соат дарунии квартираи @ 180 F -ро оғоз кардам, то он даме ки вай аз санҷиши пок нагузарад.

Баъзан квартира ин тендерро мегирад, аммо баъзан не.

Ман ҳар 30 дақиқа тафтиш мекунам, аммо каме воҳима мекунам, агар санҷиш тақрибан 4 ё 5 соат пас аз расидан ба як ҳуҷраи дохилии 180 F муваффақ набошад. Ман метарсам, ки вақти иловагии пухтагӣ ҳамворро хушк мекунад.

Аксар вақт, вақте ки ин ҳодиса рӯй медиҳад (квартира дар вақти пухтупаз ҳеҷ гоҳ аз санҷиши поксозӣ намегузарад), ман квартираро ҷудо мекунам ва ишора мекунам (нуқта аз санҷиши тендерӣ чанд соат пеш аз ҳамвор гузаштааст) ҳар вақте ки ман фикр мекунам беҳтар аст то онро ҳоло аз тухм берун кашед, ҳамворро печонед ва то сард кардан ва хӯрдан дар хунуктар гузоред. Натиҷа як хонаи оддӣ аст, аммо на бештар. Каме сахт ва каме хушк. Аммо на он қадар мулоим ва боллазату ширин, ки ман интизорам.

Саволи ман дар ин ҷо ин аст, ки ҳангоми рух додани ин кор ман бояд бо пухтупаз пеш равам?

Оё нуқтае ҳаст, ки ҳар як квартира нарм ва тар мешавад ва ман то ба ҳол ба он нарасидаам?

Ё тарси ман кафолат аст, ки вақти пухтупази тӯлонӣ барои нарм кардани он кумак намекунад, он ба хушк шудан кӯмак мекунад?

Оё дар он лаҳза, вақте ман метарсам, ки он ҳайвони ваҳширо бо қоидаҳои муқаррарии пухтупаз қабул намекунам, онро печондан, моеъ илова кардан ва пухтан мумкин аст? Ба ин кумак мекунад?

Ҳадафи ман ин аст, ки ҳар як ошпази брис бо 100 % қаноатмандӣ ба итмом расад :-)

Ба ҳар ҳол нуқтаи аз ҳама бештар хоҳад буд & amp#8211, аммо ман мехоҳам ҳамвор дар ин сатҳ.


12 Ҷавоб 12

Беҳтарин гарави шумо ин танӯраи голландӣ дар гармии паст ва миёна дар танӯр хоҳад буд. Шумо метавонед як деги муқаррариро дар танӯр истифода баред, аммо ба шумо лозим аст, ки онро мунтазам (шояд ҳар соат) омехта кунед, то ҳама чизро ба паҳлӯҳо ва сӯхтан боздоред.

Ман бовар намекунам, ки чизе вуҷуд дошта бошад, ки онро дар печи оҳиста пухтан мумкин аст, ки онро бо усулҳои анъанавӣ пухтан мумкин нест, дар як табақ пухта, ҳамон натиҷаҳо. Саволи муҳимтарин ин аст, ки чӣ гуна компонентҳоро дуруст омода кунед.

Ҳама гуна буридани гӯшт, агар дуруст кор карда нашавад, метавонад "сахт" ё "резинӣ" шавад, аз ин рӯ аввалин чизе, ки бояд кард, фаҳмидани тарзи тайёр кардани гӯшт аст. Ба ман бовар кунед, ин он қадар содда нест.

Камбудиҳои пухтупазҳои суст низ мавҷуданд, ки баъзеи онҳо дар натиҷаи заҳролудшавӣ дар беморхонаҳо ба вуҷуд омадаанд, зеро танҳо печи оҳиста натавонист гармии кофӣ диҳад. Сабзавотҳо ҳангоми пухтани оҳиста ва инчунин ранги онҳо ғизои бештар мегиранд.

Ман пеш аз ҳама бо пешниҳоди @lomaxx дар танӯр аз Голландия (ё ягон деги аз табақи вазнбардор ва ё зарфе, ки сарпӯши вазнин дорад) дар танӯр меравам, аммо ҳилла дар ин ҷо ё массаи гармидиҳӣ ё изолятсия аст, то барои ҳамвор кардани ҳарорат дар танӯре, ки @jmoeller зикр кард ва ҳарорати хӯрокро аз тағирёбии назаррас нигоҳ доред

Шумо тавоноӣ бо илова кардани массаи гармӣ ба танӯр (санги пицца, хишт ва ғайра) метавонад бо деги сабуктари сабук натиҷаҳои арзанда ба даст орад, аммо ман ҳеҷ гоҳ онро бо ин мақсад озмоиш накардаам - танҳо барои нонпазӣ.

навсозӣ : Шарҳи @JulesLT ба ман чизеро хотиррасон мекунад - пеш аз он ки ҳама дар хонаи худ танӯрҳо дошта бошанд ва шумо ошҳои худро ва монанди инҳоро ба нонвойи шаҳр мебурдед, то пас аз пухтани нони саҳар дар танӯраш партоед, шумо метавонед табақро мӯҳр кунед бо нон. Он набояд таъми хуш дошта бошад, зеро он партофта мешавад, аммо шумо орд ва обро ба хамир омехта карда, сипас ба як рахе меандозед, ки шумо метавонед онро ба ҳошияи болоии табақ пахш кунед ва сипас зарфро пахш кунед .


Видеоро тамошо кунед: Брискет в керамическом BBQ (Январ 2022).