Дорухатҳои коктейл, арақҳо ва барҳои маҳаллӣ

Нони бодинҷон бо равған ва ќаламфури болгарӣ

Нони бодинҷон бо равған ва ќаламфури болгарӣ

Ман шуморо ба як ошхонаи зуд ва болаззат даъват мекунам.

  • 1 бодинҷон калон
  • ½ қаламфури булғории сурх
  • 150 г орд
  • 50 г креми фарбеҳ
  • 2 дона тухм
  • 100 г песмет
  • 30 г орд
  • 100 мл равған
  • Намак
  • Филфил

Хизматҳо: 5

Вақти омодагӣ: камтар аз 60 дақиқа

ТАЙЁРИ РЕСПУБЛИКА бодинҷон нони бо урда ва қаламфури булғорӣ:

Бодинҷонро бишӯед ва ба иловаро бо ғафсии 6-8мм буред, ба рӯймоле обкашӣ гузоред, бо намак хока кунед ва як тараф гузоред.

Urda, онро бо сметана, ќаламфури биносту бурида, намак ва ќаламфури каме омехта кунед.

Буридаи бодинҷон, шарбати боқимондаро пок кунед ва як -як аз орд, тухм ва нонрезаҳо гузаронед.

Равғанро дар як табақ гарм кунед ва бодинҷонҳоро аз ду тараф қаҳваранг кунед, сипас боз дар як сузон холӣ кунед.

Пас аз пухтан ва холӣ кардан, мо панелҳоро дар болои якдигар мегузорем, ки дар байни онҳо креми урда ва мурч мавҷуд аст. Дар боло мо як қабати яхмос гузошта, бо иловаро қаламфури оро медиҳем.

Ишти хуб!


Caponata & # 8211 & # 8220Salata & # 8221 Сицилия бо бодинҷон

Хӯриш каме фарқ мекунад, бо бисёр сабзавот пухта ва бодинҷон ҳамчун ситора & # 8230 Як комбинатсияи лазиз маззаҳо, матнҳо ва рангҳо. Дар Сицилия, капоната як табақи анъанавии бодинҷон ва пояи карафс пухта аст, ки бо сирко шароб ва эҳтимолан каперҳо дар чошнии ширин ва турши пухта шудааст. Вобаста аз минтақа, дорухат фарқ мекунад, на танҳо зайтун, сабзӣ, қаламфури болгарӣ ё картошка, балки тухми санавбар ва мавиз илова кардан мумкин аст. Дар минтақаи шаҳри Палермо, капоната ҳаштпо низ дар бар мегирад, дар ҳоле ки "варианти" дорои харчанг, шамшер, спаржа ва майгу мебошад.

Caponata метавонад ҳамчун appetizer ё ороиш барои хӯрокҳои моҳӣ, балки ҳамчун як курси асосӣ хизмат карда шавад.

Компонент:
& # 8211 бодинҷон 2 дона. калон (800 г)
& # 8211 қаламфури булғории сурх ва сабз 3 дона. (450г)
& # 8211 помидор 3 дона. марӣ (630 гр)
& # 8211 зайтуни тухмӣ ва буридашуда 100 гр
& # 8211 пояҳои карафс 4-5 поя (380 г)
& # 8211 сирпиёз 3 сагбача
& # 8211 сирко шароб 2 tbsp
& # 8211 равғани зайтун 150 мл
& # 8211 пиёз 3 дона. (260 гр)
& # 8211 намак, ќаламфури

Дар як табақи калонтар, ки часпанда нест, равғанро гарм кунед. Бодинҷонҳои буридашударо гузоред ва онҳоро сабук бирён кунед. Қаламфури болгариро илова кунед, онҳоро ба мукаабҳои бодинҷон буред.

Вақте ки бодинҷон ва қаламфури каме мулоим шуданд, онҳоро бо печи дар табақ тоза кунед. Дар равғане, ки дар ШМШ мондааст, пиёз ва сирпиёзро, ки бурида шудаанд, бирён кунед. Ғӯзапояҳои карафсро, биносту бурида илова кунед ва хуб омехта кунед.

Зайтунҳои бурида ва помидорҳои буридашударо илова кунед. Хеле хуб омехта кунед, намак ва мурч пошед, сирко шаробро илова кунед ва тақрибан 10 дақиқа тобистонед. Қаламфури бодинҷон ва болгарро илова кунед, хуб омехта кунед ва дар оташи паст ва бо зарф пӯшед, 10 дақиқаи дигар пазед.


Санҷиши иштиҳо бо зайтун ва қаламфури

Вақте ки мо дар бораи торт фикр мекунем, мо ба таври худкор версияи ширинро барои шириниҳо фикр мекунем. Аммо тортро инчунин намак кардан мумкин аст ва ҳамчун appetizer хизмат мекунад ва бисёр омезиши компонентҳоро иҷро мекунад.

Имрӯз мо ба шумо як дорухат барои торт бо зайтун ва қаламфури пухтупазро пешкаш мекунем, ки шумо метавонед онҳоро ҳангоми меҳмонон омода кунед, зеро он дар табақе бо appetizers хеле хуб менамояд. Ё & icircl шумо метавонед бе ягон вазъ омода шавед ва аз субҳ ё газак аз сармо лаззат баред.

  • 150 г орд
  • 200 г панири ордӣ
  • 5-6 дона тухм
  • 100 г қаламфури булғорӣ
  • 150 г зайтун
  • намак
  • филфил
  • 3 қошуқ равған
  • 1 қошуқи хокаи нонпазӣ

Тухмҳоро дар як коса гузоред ва бо миксер ва як қошуқ намак то ду баробар зиёд шудани ҳаҷм латед. Ордро бо хокаи нонпазӣ омехта кунед ва онҳоро ба омехтаи тухм дохил кунед, доимо омехта кунед.

Иловаи як ќаламфури ва равған, сипас миксерро хомӯш кунед. Қаламфури мукааб ва инчунин зайтунро пас аз хориҷ кардани тухмҳо майда кунед. Онҳоро ба таркиби қаблан сохташуда гузоред ва онҳоро бо спатула ё шпател дохил кунед.

Композитсияро ба як табақи торт, ки бо коғаз нонпазӣ аст, бирезед. Дар танӯр, дар танӯр пешакӣ тафсонда, дар 170 дараҷа, барои 45-50 дақиқа ё то гузаштан аз санҷиши дандоншиканӣ гузоред.

Пас аз хунук шудан ба торт хизмат кунед. Ишти хуб!

Шумо низ бояд онро бубинед.


Нони бодинҷон

Бодинҷонҳои нон болаззатанд ва онҳоро танҳо дар 10 дақиқа тайёр кардан мумкин аст.

Сабзавотро пӯст кунед ва намакро реза кунед. Сипас бо дастмолҳои коғазӣ тоза кунед.

Тухмро мисли як омлет занед. Мо бодинҷон тавассути орди омехта бо нонрезаҳо медиҳем, сипас тавассути тухм медиҳем.

Дар равғани гарм бирён кунед ва дар дастмолҳои коғазӣ тоза кунед.

Нони бодинҷон бо чошнии сирпиёз

Бодинҷонро пӯст кунед ва ба иловаро бо ғафсии 6-7 мм буред. Хок бо каме намак ва

Нони бодинҷон бо шири равған ва қаламфури булғорӣ

Бодинҷонро бишӯед ва ба иловаро бо ғафсии 6-8мм бурида, ба рӯймоле обкашӣ кунед, хока кунед


Mousse картошка бо бодинҷон, помидор ва гӯшти minced & # 8211 дорухат юнонӣ

Ҳаминаш картошка пухта бо бодинҷон, помидор ва гӯшти қима он махсусан болаззат ва пурмазмун аст. Шумо аз буридаи 10 х 10 см сер мешавед, зеро он ҳам сабзавот ва ҳам сафедаҳои гӯшт ва шир (панир, шир) дорад. Барои муссакаи юнонӣ "дорухои аслӣ" вуҷуд надорад, зеро он вобаста ба минтақа ба таври гуногун омода карда мешавад.

Дар хонаи мо музакалҳо алоҳида тайёр карда мешаванд: ё картошка ё бодинҷон. Ман ин корро аз модарам омӯхтам картошка пухта бо гӯшти minced ва афшураи помидор & # 8211 дорухатро дар ин ҷо бубинед & # 8211 балки инчунин mousse бодинҷон бо қаламфури пухта & # 8211 дорухатро дар ин ҷо бубинед.

Хуб, мусакауаи юнонӣ ду дорухатро муттаҳид мекунад ва натиҷа истисноӣ аст! Якчанд рецептҳои муссака мавҷуданд: юнонӣ, туркӣ, арабӣ ва ғайра. Дорухате, ки машҳур гашт, ин муссакаи юнонӣ бо картошка, бодинҷон, гӯшт, помидор ва чошнии сафед аст ва бори аввал аз ҷониби Николаос Целементес дар солҳои 1920 -ум нашр шудааст (дар китоби ошпаз).

Гӯште, ки одатан дар муссака истифода мешавад, гӯшти гов ё гӯсфанд аст. Ман гӯшти говро бо каме фарбеҳ истифода кардам (пой + синаи гов), зеро он онро мулоимтар ва болаззаттар мекунад. Гӯшти худро дар хона майда кардан ҳамеша авлотар аст, зеро бо ин роҳ мо аниқ медонем, ки дар табақи худ чӣ дорем. Аз ин гӯшти қима чошнии ба он монанд тайёр карда мешавад ragu a la bolognese (дорухат дар ин ҷо).

Сабзавотҳои маъмулӣ пиёз, сирпиёз, картошка, бодинҷон ва помидор (ё афшураи помидор) мебошанд, аммо аксар вақт дар муссака ва қаламфури булғорӣ ё капия пайдо мешаванд. Дорухатҳои классикӣ пешакӣ пухтани картошка ва иловаро бодинҷон пешбинӣ мекунанд, аммо барои омодасозии онҳо ҳалли муосир ва парҳезӣ низ мавҷуданд. Мо ҳама медонем, ки бодинҷон равғанро мисли исфанҷер ҷаббида мегиранд, аз ин рӯ мо тасмим гирифтем, ки онҳоро бевосита дар танӯр пазем. Шумо дар охири дорухат видеоеро хоҳед дид, ки барои ин дорухат илҳом бахшид. Ин намоишест, ки аз ҷониби як ошпази юнонӣ (Акис Петрецикис), як ҳамкори Ҷейми Оливер сохта шудааст.

Занбӯрҳое, ки дар чормағзи юнонӣ истифода мешаванд, намак, қаламфури, тимьо, инчунин дорчин, дона мебошанд. Бӯйҳо шарқӣ буда, ба табақ маззаи хос мебахшанд. Агар шумо ҷуръат надошта бошед, ки онҳоро дар ин комбинат санҷед, шумо метавонед худро бо миқдори зиёди намак ва қаламфури маҳдуд кунед.

Қабати чошнии сафед (Бечамел) саховатманд ва хеле болаззат аст. Дар ин чошнӣ шумо метавонед зардии тухм ва панири пармезанро реза кунед, ки a Чошнии Морнай (ба дорухат нигаред). Ба болои он панири ордшударо пошед ва ба воситаи гратин як пӯсти сурх ва иштиҳоовар созед.

Шумо инчунин метавонед муссакаи чаппашударо бо картошка, гӯшт, занбурӯғ ва чошнии помидор созед (дорухат дар ин ҷо).


Бодинҷон - 74 дорухат

Дорухатҳои пухтупаз бо бодинҷон пур аз нозукӣ! :) Дорухатҳои бодинҷон пур, юнонӣ, кӯза, нон ё бодиринг.

Сабзавоти серталаб, ки бо истифодаи бисёркарата истифода мешавад, бодинҷон аст. Якчанд навъҳо маълуманд. Шумо бояд донед, ки чӣ гуна онҳоро ҳангоми зарурат интихоб кардан лозим аст. Барои тайёр кардани хӯрокҳои бодинҷон (закуска, озуқаворӣ, мусака, пур) навъҳои "Бухарест" -ро меҷӯянд.Меваи онҳо пур ва вазнин буда, то 400-500 гр мерасад.

Барои салатҳои ё ҳифз мекунад Навъи "дароз" -ро меҷӯянд. Он дорои меваи силиндрӣ, дарозкардашуда, бунафша ва дурахшон аст. Аз ин рӯ, бодинҷонҳо истифодаи бисёрҷабҳа ва арзиши ғизоии баланд ва васеъ доранд, ки дорои: об 92,7%, сафеда 1,10%, витамини С, 8,2 мг.

Маслиҳатҳои пухтупаз:

Бодинҷон пас аз пухтан сиёҳ мешаванд, зеро онҳо дар ниҳонӣ аз ҳад зиёд мондаанд. Роҳи табобат: дар садаф як сӯрохӣ созед, вақте ки онҳо ҳанӯз гарм ҳастанд, бе об, ки тавассути он шумо ядро ​​бо қошуқ хориҷ мекунед. Пас аз буридани бодинҷон ва то ҳол равған нагузоштан, зардии тухми хом илова кунед. Онҳо таъми беҳтар хоҳанд дошт.

Бодинҷонҳоро дар оташи баланд пазед, на дар оташи паст, зеро талх аст.

Бодинҷонҳоро на бо суфтакунандаи металлӣ, балки бо чӯб мепазанд, то ки оксид нашаванд.


Калимаҳои ҷустуҷӯшуда "бодинҷон"

Бодинҷонро ба ҳалқаҳо бурида, бирён кунед, ва дигар сабзавотро ба мукааб бурида, болои бодинҷон илова кунед. Омезиш накунед.

Бодинҷонро ба ду қисм, дарозӣ, сабук бурида бо корд ва мавсим бо намак ва қаламфури пазед Дар танӯр гарм, тақрибан.

Бодинҷонҳоро оҷур кунед ва холӣ кунед ва то бурида пюре кунед. Нисфи равғанро дар як табақ гузоред ва сипас илова кунед

Пиёз, сабзӣ ва қаламфури булғориро реза карда, баъд дар равғани каме пазед. Гӯшти мурғро бо оби каме илова кунед, вақте ки гӯшт сахт шудааст, онро илова кунед

Бодинҷон шуста ва пӯст карда мешавад, сипас ба мукааб бурида, бо намак пошида ва дар як сузак холӣ карда мешавад.

Пас аз буридани иловаро ва картошка ва бодинҷон онҳоро як -як дар равғани хурмо бирён кунед. Дар дастмолҳои коғазии абсорбент хориҷ кунед

Бодинҷонҳоро дар табақи гарм пазед ва онҳоро аз ҳар тараф гардонед, то ҳатто нонпазӣ кунед. Аз гармо дур кунед, хунук кунед

Бодинҷон реза кунед, каме намак илова кунед, тадриҷан бо равған ва ниҳоят бо шарбати лимӯ мечашонем. Тухмро напазед, то берун ояд


Пойҳои пухта бо помидори гелос ва қаламфури булғорӣ

Ба шумо танҳо барои ин дорухат лозим аст, ба ҷуз аз компонентҳо, як табақи васеъ бо дастаки ба гармӣ тобовар аст. Агар мо дар ин бора фикр кунем, шумо инчунин метавонед табақи нонпазиро истифода баред. Ҳар он чизеро, ки шумо интихоб мекунед, пас аз як -як гузоштани пойҳои мурғ онҳоро бо сабзавот пӯшед, ба таври хуб пазед ва дар охир шӯрбои мурғро ба боло бирезед. Ва он гоҳ дар танӯр ва шумо тамом кардед!


alt = "Rulouri_cu_branza_telemea_ardei_gras_si_spanac" /> Ролҳо бо панири телемей, қаламфури болгарӣ ва исфаноҷ аз: сметана, панири телемей, pancakes, қаламфури болгарӣ, баргҳои спанак. Компонентњо: 150 мл сметана 200 г панири телемея 8 pancakes тайёр 2 ќаламфури болгарии сурх баргҳои тару тозаи исфаноҷ Омода: исфанҷро бишӯед. Як дақиқа дар оби ҷӯшон напазед ва… /> Шӯрбои моҳӣ бо занбурӯғҳо аз: моҳӣ, об, картошка, арча, сирпиёз, пиёз, барги халиҷ, равғани офтобпараст, сабзӣ, карафс, решаи петрушка, намак, мурч, петрушка, лаблабу, horseradish. Компонентҳо: як килограмм зиёда аз ду литр об 450 г картошка сирпиёз арча 150 г занбуруг пиёз барги халиҷ 75 мл равған…


Видео: BULGOR QALAMPIRLI DOLMALAR. БУЛГОР КАЛАМПИРЛИ ДУЛМАЛАР. ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ (Январ 2022).