Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Идҳо бе оила яксон нахоҳанд буд

Идҳо бе оила яксон нахоҳанд буд

Хонандагони мо ба қисми дӯстдоштаи мавсими истироҳат овоз доданд

Бо вуҷуди ҳамаи инҳо Ҳикояҳои даҳшатноки шукргузорӣ, чунин ба назар мерасад, ки дар мавсими истироҳат оилаҳо ҳанӯз ҳам аввал меоянд.

Мо аз хонандагони худ хоҳиш кардем, ки қисми дӯстдоштаи худро дар рӯзҳои истироҳат интихоб кунанд ва 51 дарсад "вақтро бо оила гузарондан" -ро интихоб карданд.

Албатта, азбаски бисёре аз хонандагони мо дӯстдорони ғизо ҳастанд, 25 дарсад гуфтаанд, ки хӯроки идона тӯҳфаи дӯстдоштаи онҳост. Баъзе хонандагони мо (15 дарсад) истироҳати кориро бештар дӯст медоранд ва 10 дарсад аз ороиши идона лаззат мебаранд.

Шояд оила пирӯз шуд, зеро, гарчанде ки Шукргузорӣ ногувор бошад ҳам, декабр як мавҷи эҳсосоти хушбахтро меорад (бо мусиқии Мавлуди Исо, шоколади гарм, ва ваъдаи тӯҳфаҳо). Бо вуҷуди ин, донистани он хуб аст, ки ҳатто бо ҳама чидан, лаҳзаҳои ногувор ва стресс, оила аз ғизо ва танбалӣ болотар аст. Декабрро биёред.

Daily Byte як сутуни муқаррарӣ аст, ки ба инъикоси ахбор ва тамоюлҳои ҷолиб дар саросари кишвар бахшида шудааст. Барои сутунҳои қаблӣ ин ҷо клик кунед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи мизе, ки мева пӯшонида шудааст, буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Орди нони шусташуда шоҳ Артур
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Хамири струдели худсохт хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири хеле ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд омада, хамирро ба дараҷае чандир месозанд, ки хеле дароз мешавад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пур кардани струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири струдели хунуккардашуда пур кардани гарм гузоред, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамидани хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ чанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 коса (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои рецептҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода баред. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва ядро
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯсти (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва ғелонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфури ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра ва ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДовелл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ банақшагирӣ аст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Орди нони шусташуда шоҳ Артур
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоида меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пур кардани струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири струдели хунуккардашуда пур кардани гарм гузоред, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамидани хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Омода кардани дорупошии часпанда ё косаи хурди равған - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ чанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме ба мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак идома дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро шӯед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунад!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои рецептҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода баред. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва ядро
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ мувофиқат кунад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон лазиз аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel -и хонагӣ хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра ва ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месохтанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Орди нони шусташуда шоҳ Артур
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири хеле ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд омада, хамирро ба дараҷае чандир месозанд, ки хеле дароз мешавад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоида меорад. Ин давраи истироҳат хамирро ором мекунад, ки калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст.Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пур кардани струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири струдели хунуккардашуда пур кардани гарм гузоред, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамидани хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё матои равған пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз мусоидат мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонидани он мусоидат мекунад. Омода кардани дорупошии часпанда ё косаи хурди равған - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин стрелелро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ чанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо истифода аз муштҳои пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак идома дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва ядро
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯсти (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфури ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДовелл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месохтанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири струдели хунуккардашуда пур кардани гарм гузоред, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамидани хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпак набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ чанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак идома дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 коса (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои рецептҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода баред. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва ядро
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири хунуккардаи струдели хунук пур кунед, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамгирӣ дар хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва дона
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири хунуккардаи струдели хунук пур кунед, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамгирӣ дар хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва дона
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири хунуккардаи струдели хунук пур кунед, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамгирӣ дар хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва дона
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири хунуккардаи струдели хунук пур кунед, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамгирӣ дар хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва дона
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири хунуккардаи струдели хунук пур кунед, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамгирӣ дар хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед. Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва дона
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.


Струдели хонагӣ


Дар шумораи идонаи маҷаллаи Sift даҳҳо илҳом барои пухтупаз оварда шудааст, ки оилаҳоро ба ҳам меорад. Дар ин иқтибос, стилисти озуқавории Sift Эрин МакДауэлл бо омӯхтани сохтани струдели худсохт бо бибияш аз нав пайваст мешавад.

Ман ният кардам, ки хамири струдели набераи калониам Нагиро бидуни дорухат аз нав созам. Бародари калонии ман суратгир аст ва чанд сол пеш ӯ барои модари мо чанд аксҳои кӯҳнаро барқарор кард. Яке аз ин аксҳо тасодуфан аз бибиам буд, ки дар паҳлӯи як миз бо мева пӯшида буд.

Модари ман ба ман гуфт, ки онҳо струдел месозанд ва вақте ки ман ба акс наздиктар чашм дӯхтам, то бубинам - бешубҳа - тамоми миз бо хамири тунук пӯшонида шуда буд, ки барои ғелондан омода аст. Ман як ё ду маротиба дар мактаби қаннодӣ струдел тайёр карда будам, аммо ман тасмим гирифтам, ки аз рӯи анъанаи оилаи худ як дорухои нав омода кунам, ки аз он нон пухтан ва мубодила кунам.

Дар баробари ин, ман дар бораи струдел бисёр чизҳоро омӯхтам - маслиҳатҳо ва ҳилаҳое, ки бояд донанд, ки оё шумо ин лоиҳаи каннодиро ҳал кардан мехоҳед.

Пур кардан осон аст ва хамир кор кардан осон аст ва хеле бахшанда аст. Ҷанбаи аҷибтарини омода кардани ҳама гуна дорухои струдели хонагӣ пешакӣ ба нақша гирифта шудааст ва илова бар ин ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад!

Аввалин қоидаи струдели хонагӣ: Нақша кунед пешакӣ

2 1/2 пиёла (298г) Шоҳи Артур Орди нони сафеднашуда
1/2 қошуқи намак
3/4 коса (170г) оби гарм
2 зардии калони тухм
2 қошуқ равғани растанӣ
1 қошуқи сирко сафед

Пухтани хамири струдели хонагӣ хеле осон аст-компонентҳоро ба миксер партоед ва хамир кунед, хамир кунед, хамир кунед, то даме ки хамири бениҳоят ҳамвор ва чандир дошта бошед. Ин хамиркунӣ барои сохтори хамир аҳамияти ҳалкунанда дорад - риштаҳои сафедаи дароз ба вуҷуд меоянд, ки хамирро барои дароз кардани хеле лоғар чандир месозад (аз ин рӯ вақти хамирро сарфа накунед).

Аммо ҳамаи он хамир кардан ягона ҷузъи пешакӣ дар ин ҷо нест: хамир инчунин аз истироҳати якшаба дар яхдон фоидаи калон меорад. Ин давраи истироҳат хамирро сабук мекунад, ки ин калиди осоншавии дертар аст.

Агар шумо барои истироҳати якшаба вақт надошта бошед, ҳеҷ гоҳ натарсед-хамирро пас аз як соати истироҳати сахти 1 соат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо кор кардани хамирро мустақиман аз яхдон душвор меҳисобед (дар ин бора баъдтар), шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 15 дақиқа пеш аз оғози дароз кардан гарм кунед.

Ҳангоме ки мо дар бораи банақшагирии пешакӣ гап мезанем - пуркунии худро фаромӯш накунед. Аксари пуркунии струделҳо хеле оддӣ омода карда мешаванд, аммо бисёре аз онҳо пухтупазро талаб мекунанд. Шумо намехоҳед ба хамири хунуккардаи струдели хунук пур кунед, аз ин рӯ пуркунии худро пешакӣ гузоред (ё ҳангоми дамгирӣ дар хамир), то шумо омода бошед, ки вақти тӯлонӣ биёед.

Сипас, фазои кории худро омода кунед

Барои дароз кардани хамиратон ба шумо майдони калон лозим аст. Ман ҷазираи ошхонаамро истифода мебарам, ки он росткунҷаи 3 'x 2' аст. Мизи кортӣ ё мизи ошхона низ хуб кор мекунад - қодир ба рафтан дар атрофи миз аст, ки дароз кардани хамирро осон мекунад!

Дар болои рӯи кор дастархони тоза, дастмолҳои халтаи ордӣ ё рӯймолча пӯшед - ин барои пешгирӣ накардани хамир бе истифода аз орд ба миз кӯмак мекунад ва инчунин ҳангоми расидани вақт осон шудани ғелонданро мусоидат мекунад. Дорупошии часпанда ё косаи хурди равған дошта бошед - хамирро бо дастони сабуки равғанин коркард осонтар аст.

Калиди дароз кардани хамири струделӣ нотарсӣ аст

Агар шумо метарсед, хамир медонад - дудилагӣ ба пора ва ашк оварда мерасонад. Гуфта мешавад, хавотир нашавед, агар хамир канда шавад ё канда шавад - дар ниҳоят, шумо ин струделро боло мебардоред ва он қабатҳои зиёде хоҳад дошт - ҳама пораҳо дар маҳсулоти ниҳоӣ ноаён хоҳанд буд.

Хамир бояд сабукфикр бошад, аммо часпанда набошад ва бояд ба осонӣ дароз шавад. Дар хотир доред: Агар он ба осонӣ дароз нашавад, кӯшиш кунед, ки онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқаи дигар гузоред.

Аз дароз кардани хамир дар дасти худ каме мисли пицца оғоз кунед ва кӯшиш кунед, ки шакли росткунҷаро нигоҳ доред. Вақте ки хамир хеле калон мешавад, ки онро танҳо бо дасти худ коркард кардан мумкин аст, онро бодиққат ба рӯи пӯшида гузоред. Ба дароз кардани ҳар як тараф бо мушти пӯшида оғоз кунед. Дастҳои худро дар як кунҷ дар зери хамир гузоред ва муштҳоятонро оҳиста ба берун берун карда, ба канори миз гузоред.

Ин корро андак -андак давом дода, дар атрофи хамир кор карда, онро оҳиста дароз кунед. Вақте ки шумо ба канори миз мерасед, бигзор хамир хомӯш шавад. (Ҷозиба ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар он ҷо нигоҳ доред, дар ҳоле ки шумо паҳлӯҳои дигарро дароз мекунед.)

Ҳадаф ин аст, ки онро чунон лоғар кунед, ки шумо метавонед онро тавассути он бубинед - агар дастархони шумо намунае дошта бошад, ин метавонад як дастури хуб бошад. Хамир хеле қавӣ аст ва шумо бояд онро бе пора кардани калон дароз кунед, аммо боз - ҳеҷ гуна хатогиҳои ночизро арақ накунед! Пас аз он ки хамир хеле лоғар шуд, ангуштони худро дар канорҳо давр занед ва оҳиста кашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо низ лоғаранд.

Хамири струделиро барои пур кардан омода кунед

Ин одатан як қабати равғани гудохта ва пошидани нонрезаҳоро дар бар мегирад. Ман тавсия медиҳам:

4 tablespoons (57г) равғани намакин, гудохта ва тақсим карда мешавад
1/2 пиёла (57г) нонрезаҳои нони хуб
шакар турбинадо, агар лозим бошад, барои пошидан

Борон молед, равғанро тоза накунед-ҳар гуна ҳаракатҳои нолозим дар рӯи замин эҳтимол дорад хамири тунуки коғазии шуморо пора кунанд!

Нонрезаҳои оддиро барои струделҳои ширин истифода баред ва барои дастурҳои болаззатии струдели оддӣ ё намакин истифода кунед.Нонрезаҳо нонҳои аз ҳад зиёд пуршударо ҷаббида, барои тару тоза нигоҳ доштани струдел кӯмак мекунанд.

Эзоҳ: Эҷодкорӣ бо намудҳои нонрезаҳо ҷолиб аст - масалан, нонрезаҳои ҷавдор бо себ ва нок ҷуфт мешаванд.

Ин аст он чизе ки барои пур кардани Apple Strudel ба шумо лозим аст:

4 себи миёна (567г, тақрибан 1 1/4 фунт), пӯст ва дона
1 пиёла (170г) мавизи тиллоӣ, бастабандишуда
1/2 пиёла (113г) оби гарм
1/3 пиёла (67г) шакар дона
1/3 пиёла (71г) шакар қаҳваранги сабук, бастабандишуда
пӯсти пӯст (қабати) 1 лимӯ
1 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи занҷабил
1/2 қошуқи намак
3 tablespoons (43г) равғани намакношуда, гудохта

Дастурҳои мукаммал оид ба пур карданро дар дорухои Apple Strudel бубинед.

Пуршударо бо суфтакунии баробар дар рӯи он молед. Меваи тару тоза метавонад дар як қабати пароканда пароканда карда шавад - пурҳои паҳншавандаро дар ҳама ҷо бо лӯхтакчаҳои хурд пошида, сипас бо дастҳои худ пахш кунед. (Боз - кӯшиш накунед, ки паҳн кунед, ки метавонад хамирро пора кунад.)

Ниҳоят, вақти он расидааст, ки струдели худро гузоред

Андозаи мизи матоъ/рӯймоле, ки шумо гузоштаед, дар ин ҷо муфид аст - онро барои оғози раванди ғелондан дар яке аз кунҷҳои кӯтоҳтари хамир истифода баред. Матоъро истифода баред, то шуморо барои боло бурдан ва печонидани хамир роҳнамоӣ кунад - шумо мехоҳед онро дар як спирали нисбатан зич печонед, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.

Струделро барои нонпазӣ ба чанд қисм буридан мумкин аст (он метавонад хеле калон бошад, ки он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шавад). Тайёрҳо равғани гудохташуда ва пошидани шакарро барои версияҳои ширин дар бар мегиранд - метавонад пошидани намак ва қаламфур ё каме панири решакан барои струдели болаззат бошад.

Струдели худсохтро дар ҳарорати баланд пазед, то ҳатто нонпазӣ, қаҳваранг ва бурроиро таъмин кунед. Ман барои аксари рецептҳо 400 ° F -ро бартарӣ медиҳам. Аз гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ лаззат баред - ин як лоиҳаи пухтупазест, ки бо дӯстон ё оила анҷом дода мешавад (маҷмӯи иловагии дастҳо ҳеҷ гоҳ дард намекунад!) Ва натиҷа чунон болаззат аст, ки раванд зебо аст.

Лутфан, дорухои моро барои хамираи Strudel худсохт хонед, пазед ва аз назар гузаронед.

Барои гирифтани мақолаи пурра, инчунин ҳикояҳо ва дастурҳои бештар, шумораи идонаи маҷаллаи Sift -ро санҷед.