Розмари қабурғаи бирён

Компонентҳо

  • 1/2 пиёла розмари тару тоза (тақрибан панҷ бастаи 1/2 унсия)
  • 6 tablespoons равғани растанӣ
  • 8 дона сирпиёз калон, бурида
  • 1 7- то 1 1/2 фунт бирёншудаи қабурғаи гови устухони бе устухон, басташуда

Омодасозии дорухат

  • Розмари бурида, равған, сирпиёз ва намакро дар протсессор ба хамираи хурдакак майда кунед. Гӯшти говро дар табақи бирён ҷойгир кунед. Омехтаи розмаринро дар ҳама ҷо молед. Сарпӯш; 1 рӯз хунук кунед.

  • Рафро дар маркази танӯр ҷойгир кунед ва то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Гӯшти гов ва бирёнро кашф кунед, то он даме, ки термометр аз маркази боло ворид карда шавад, то 125 ° F барои нодир, тақрибан 1 соату 45 дақиқа сабт карда шавад. Бигзор 30 дақиқа истед. Гӯштро ба табақ интиқол диҳед. Табақи харошида ба коса мечакад; spoon аз равған.

  • Бо шохаҳои розмарин ороиш диҳед.

Бахши баррасиҳо

  • Омодасозии пешакӣ: 1-1/2 пиёла пӯст ё дигар чипҳои дарахти сахт, ки дар об барои 30 дақиқа пӯшонида шуда, сипас холӣ карда мешаванд (ихтиёрӣ)
  • Вақти умумӣ: 1-1/2 соат ё бештар, вобаста аз он ки чӣ қадар камёфт ба қабурғаи саратон писанд аст
  • Ҳамоиш: 8 то 10 порция
  • 4 дона пухтаи қабурғаи устухон (Расми 1 фунт барои як нафар: шумо ҳамеша метавонед боқимондаҳоро истифода баред.)
  • 1 дона розмари, канда ё ба буттаҳои 1-дюймӣ бурида мешавад
  • 6 дона сирпиёз, пӯст карда ва ба слайдҳои гугирд бурида
  • Намаки дағалӣ ва қаламфури сиёҳи кафида
  • Равғани зайтуни бокира барои борон

Гӯшти бирёншудаи розмари ва сирпиёз

Мавсими истироҳат дар авҷ аст. Пеш аз он ки шумо инро бидонед, ошхонаи шумо табақаҳои зебои хӯрокхӯриро мебарорад ва ошхонаи шумо бо дӯстон ва оила аз наздику дур пурғавғо хоҳад буд.

Хӯроки олие, ки дар зиёфати идонаи шумо пешкаш карда мешавад, ин гови розмари ва сирпиёз аст. Тим ва ман онро барои Шукргузорӣ доштам, зеро мо туркияе доштем, ки онро чанд рӯз пеш аз T-рӯз барои блог сохтам ва ман медонам, ки мо барои Мавлуди Исо Туркия дорем. Ҳамин тавр, ин як роҳи олие буд, ки чизҳоро каме оро дод.

Гӯшт ноумед нашуд! Шираву ширин, хушбӯй ва бениҳоят даҳшатангез. Ва пасмондаҳо сандвичҳои аҷибтаринро сохтанд. ?

Оҳ, ва занбурӯғҳо дар равған пухта ва дар чошнии бирён пошида мешаванд? КОМИЛ! ❤️ Ман бояд иқрор шавам, ки ман одатан ба занбурӯғ на он қадар зиёд кор мекунам. Аммо ин табақ метавонад инро барои ман тағир диҳад! Ман ҳоло хоҳиши занбурӯғҳоро дорам. Чӣ тавр ин ҳатто имконпазир аст? Кошки ман метавонистам ба қафо баргардам ва бо шахсияти 15 -солаи худ сӯҳбат кунам, занбурӯғҳоро аз табақи ӯ чида, ба паҳлӯ тела диҳам. “Эй духтарам! Ин дуруст аст. Як рӯз шумо он чизҳои лоғарро дӯст хоҳед дошт! ” (Ба шарте ки онҳо дар як хӯшаи равған пухта шаванд.)

Ҳа, як табақи хушбӯйи гӯштӣ, ки бо сирпиёз ва розмарин пухта шудааст ва ба камол бирён карда шудааст, плюс чошнии лазиз, ва занбурӯғҳои равғанӣ дар он чошнӣ баробаранд, ки чаро дӯстони шумо аз шумо хоҳиш мекунанд, ки такрор ба такрор зиёфатҳо оро диҳед.

Шубҳае нест, ки агар шумо чунин як табақи шево пешкаш кунед, зиёфати солинавии шумо афсонавӣ хоҳад буд. Аммо дар бораи нӯшокиҳо чӣ гуфтан мумкин аст? Биёед ҳеҷ гоҳ – накунем! – нӯшокиҳоро фаромӯш кунед!

Барои ҷуфт кардани чиптаи ҷашни дӯстдоштаи худ, шаробҳои Риоҷаро баррасӣ кунед. Сарчашма аз шимолу марказии Испания, Риоҷа ба шароб ва инчунин аз минтақаи он ишора мекунад. Шаробҳои Риоҷа асосан аз ангури Темпранилло сохта шудаанд ва яке аз ду минтақаи D.O.C дар Испания аст ва ҳама шаробҳои Риоҷа ҳамеша танзим карда мешаванд, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ҳар дафъа як шишаи босифат мехаред. Чаро шароби Риоҷа дар ҳоле ки Pinot Noir -и Бургундия ё Барбарескои Пьемонт вуҷуд дорад? Ин оддӣ аст. Виноҳои Rioja ҳамаҷониба ва дастрас мебошанд. Ба шумо лозим нест, ки дар зиёфати ҷашни худ банкро шароб надиҳед ва барои ҷуфт кардани ҳар як курс тақрибан даҳ шиша шаробро фишор додан лозим нест. Аз шаробҳои розадои болаззат, бланкҳои қавӣ ё сурхҳои шево, ки аз сабук то мустаҳкам бо ҳанут интихоб кунед, интихоб кунед.

Ман бирёнро бо резерваи зебои Риоҷа ҷуфт кардам. Ин лазиз буд ва ман шарм намедорам иқрор шавам, ки шиша хеле зуд рафт … Оҳ! Мо одатан ин қадар менӯшем, аммо вақте ки шароб хуб аст, ман ҳеҷ имконияте надорам, ки онро беҳуда сарф кунам.

Шаробҳои Резерва ва Гран Резерваи Риоҷа аз беҳтарин ангурҳо сохта шудаанд ва пеш аз баровардани шаробсозон дар машкҳо пир карда мешаванд, бинобар ин ба шумо лозим нест. Камаш се сол ва одатан аз он дарозтар, пеш аз баровардани ин шароб хусусияти тозашуда доранд.

Як шишаи ҷолиб аз шароби Reserva Rioja омехтаи комили меваҳои мулоим, зеризаминҳои чармӣ ва ҳанутҳои нозуки қаламфури сиёҳ аст. Резервҳо қайдҳои меваҳои торикро ба монанди олу ва гелоси хушк пешниҳод мекунанд. Ин шаробҳо бо гӯштҳои тендер, оҳиста бирёншуда ва хӯрокҳои хушбӯй ва серғизои гов мувофиқанд. Мева ва маслиҳатҳои кафидашудаи шароб бо розмари гиёҳӣ ва сирпиёз мувофиқати комил доранд, ки ҳангоми пухтан бо ин бирён карамелизатсия карда мешаванд. Оҳангҳои заминии он инчунин бо лаззати занбӯруғ ва табақе мувофиқанд, ки ба ин ситораи идона хизмат мекунанд.

Ман инчунин бояд бигӯям, ки ин табақ хеле содда ва зуд омода мешавад ва омодагии ҳадди ақалро талаб мекунад.

Ҷиддӣ, бори охир кай шумо зиёфат дода будед ва то ҳол барои ороиш ва мӯи худ вақт доштед? Ман одатан ҳоло ҳам дар либоси ҷомаи худ, бо мӯи худ ба лонаи паррандае менигарам, вақте ки занги дар оғоз мешавад. Эҳ, ин қадар стресс! Сипас, ман бояд ба Тим такя кунам, то мардумро фароғат кунад ва хислати беҳтарини ӯро не, ман бояд бигӯям, ки дар ванна пинҳон шуда, кӯшиш мекунам ба як одами шоиста назар кунам.

Бо хӯрокҳои ба ин монанд, ҳарчанд? Ҳангоми адои табақе, ки меҳмонони шуморо тарк мекунанд, фикр мекунанд, ки шумо як навъ Марта Стюарт хоҳед буд, шумо ба мисли Жизел Бундхен хоҳед буд!

Шумо ҳатто вақт доред, ки як шиша шароби Rioja Reserva кушоед, то ҳангоми интизори дӯстони худ лаззат баред.


Хулосаи дорухат

  • 1 дона пухтаи қабурғаи гов (6 1/2 то 7 фунт), ҳарорати хонагӣ
  • Намаки дағал ва қаламфури заминӣ
  • 3 кило картошкаи тиллоии Юкон, шуста ва ба қисмҳои 1/2 дюйм бурида мешавад
  • 6 дона сирпиёз, пӯст карда ва пора карда шудааст
  • 2 шохаи розмари тару тоза

Танӯрро то 400 дараҷа пешакӣ гарм кунед, ки дар он сеяки боло ва поён ҷойгир аст. Гӯшти говро дар як табақи калони нонпазӣ саховатмандона бо намак ва филфил гузоред. Бирён дар rack болоӣ барои 45 дақиқа ба rack поён ҳаракат кунед.

3 то 4 қошуқ равғанро аз гӯшти гов хориҷ кунед ва дар варақаи нонпазии дуввум бо картошка, сирпиёз ва розмари ҷойгир кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва афшонд, то якҷоя дар rack боло.

Гӯшти бирён то он даме, ки термометрро, ки дар қисми ғафстарин ворид карда мешавад, 110 дараҷа, 45 то 60 дақиқаи дигар сабт мекунад. Гӯшти говро аз танӯр ҷудо кунед ва хаймаи бо фолгаи алюминӣ озодона гузоред то ҳарорати дохилӣ то 130 дараҷа, тақрибан 30 дақиқа сабт карда шавад.

Пухтупази картошкаро идома диҳед, баъзан то тилло, аз 25 то 30 дақиқаи дигар пошед. Гӯшти говро буред ва бо картошка хизмат кунед.


Пухтупази қабурғаи дорухат бо қабати розмари-тим

Бо истифода аз буришҳои гуногуни гӯшти гов аз дигар рецептҳои олии гов дидан кунед. Инчунин бифаҳмед, ки чӣ тавр пухтани комили классикии Prime Rib (Standing Rib Roast).

  • 1 (9 то 9 1/2 фунт) бирён
  • Қаламфури сиёҳ, хоки калон
  • 1/4 пиёла хардали Дижон
  • 2 tablespoons баргҳои Розмари тару тоза, бурида
  • 2 tablespoons баргҳои thyme тару тоза, бурида
  • 32 сабзӣ кӯдакони тару тоза (бомҳои сабз то 1 дюйм бурида), пӯст карда шудаанд
  • 16 шалғамчаи калон, пӯстшуда
  • 3 қошуқи равған
  • 3 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 3 1/2 то 4 фунт устухонҳои гӯшти гов (ба монанди устухони гардан, қабурғаҳои пушти гов ё пӯсти буридаи гов)
  • Намак ва қаламфури сиёҳ
  • 2 пиёла пиёз, бурида
  • 2/3 пиёла сабзӣ, бурида
  • 2/3 пиёла карафс, бурида
  • 3 литр оби хунук
  • 1 пиёла шароби Зинфандел ё дигар шароби сурхи ширин
  • 4 шохаи калони тимии тару тоза
  • 3 шохаи калони parsley тару тоза
  • 1/4 қошуқи тамоми қаламфури сиёҳ

Муҳим: Пеш аз оғози ин дорухат, лутфан саҳифаи интернетии маро дар бораи харид, омодагӣ ва пухтани Classic Prime Rib хонед.

Гӯшти гов, қабурғаҳоро ба поён ё паҳлӯи фарбеҳро дар як табақи калони ғафси бирён ҷойгир кунед. ШАРҲ: Як табақи бирёнро интихоб кунед, ки паҳлӯяш на камтар аз 3 дюйм чуқур бошад.

Гӯшти говро ба ҳама ҷо бо қаламфури пошед. Ба болои гӯшти хардал пошед. Қисми берунаи қабурғаи қабурғаи худро намак накунед, зеро намак ҳангоми пухтупаз тарӣ аз гӯштро хориҷ мекунад. Агар хоҳед, шумо метавонед дигар ҳанутҳоро истифода баред, аммо ман мефаҳмам, ки ин шарт нест. Ман медонам, ки баъзе одамон пеш аз пухтупаз пухтупази қабурғаи худро намак мекунанд, аммо ба ман бовар кунед ва намак накунед - дар натиҷа бирён шарбати болаззат барои хизмат ба оила ва меҳмонони шумо хоҳад буд!

Дар як косаи хурд, омехта бо розмарин ва баргҳои тим ба болои гӯшти гов пошед ва бо дастатон сабук пахш кунед, то ки ба он часпед. Ба ин нуқта 1 рӯз пеш омода шудан мумкин аст. Пӯшед ва дар яхдон гузоред то пухтан.

Барои яксон пухтан, бирён набояд хунук бошад - бигзор онро дар ҳарорати хонагӣ пӯшида пӯшед, тақрибан аз 2 то 4 соат. Ин вақт метавонад вобаста ба андозаи калон ё хурд будани пухтупази шумо фарқ кунад. Ман ба шумо дар ин бора вақти дақиқ дода наметавонам. Агар шумо нагузоред, ки бирён ба ҳарорати хонагӣ бирасад, агар барои пухтани бирён вақти зиёдтар лозим шавад, бирёнатон яксон пухта намеравад ва шумо дар охири худ бо иловаро хуб пухта ва гӯшти хомро дар марказ хоҳед дошт . Беҳтарин ҳукми худро оид ба вақтҳои ҳарорати хонагӣ истифода баред!

Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Рафи танӯрро танҳо дар маркази маркази танӯр ҷойгир кунед. Бирён бирён, пӯшида, 15 дақиқа. Ҳарорати танӯрро то 325 дараҷа паст кунед ва то 1 соату 30 дақиқаи дигар бирён карданро аз танӯр идома диҳед.

Ба ҷуз ҳама 2 қошуқча қатрагӣ кашед ва партоед. Сабзӣ ва пиёзро ба табақ илова кунед ва сабзавотро ба қабати болопӯш табдил диҳед. Агар хоҳед, бо қаламфури иловагӣ пошед. Кӯзаро (бо сабзавот) ба танӯр бармегардонед, то он даме ки ҳарорати дохилӣ ба ҳарорати дилхоҳ дар термометр гӯшт расад, пухтанро идома диҳед (ба поён нигаред).

Миёна нодир - 125 дараҷа F

Гӯшти пухта нодир ва миёна камёфт чист? Барои қонеъ кардани иқтисоддонҳои хонагии ҳукумат, Шӯрои гов мегӯяд, ки гови нодир маънои ҳарорати дохилии 140 дараҷаро дорад. Хуб, ин хуб аст, агар шумо гӯшти хушсифат ва хушкро дӯст доред. Агар шумо гӯшти тареву гулобиро дӯст доред (ба мисли ман), камёб вақте оғоз мешавад, ки ҳарорати дохилӣ 120 дараҷа F. -ро сабт мекунад ва дар 125 ё 130 дараҷа F. камёб мешавад. ҳароратсанҷи рақамии гӯшти фаврӣ хонда мешавад.

Тақрибан 45 дақиқа пеш аз анҷоми тахминии вақти бирён, ба тафтиши ҳарорати дохилӣ шурӯъ кунед. ШАРҲ: Онро бехатар бозӣ кунед ва санҷишро барвақт оғоз кунед, зеро шумо намехоҳед ягон чиз хато кунад. Ин боз ҳам муҳимтар аст, агар шумо барои нонпазӣ дар баландии баланд танзим кунед. Ҳангоми санҷидани ҳарорати пухтупази қабурғаи худ, термометри гӯштро ҷойгир кунед, то нӯги он дар қисми ғафси гӯшти гов бошад, на дар равған ва на ба устухон нарасад. Пухтан то бирён кардани қабурға ба ҳарорати дохилии 120 дараҷа F. (ё ҳарорати дилхоҳи шумо) мерасад. Аз танӯр хориҷ кунед, бирён ва сабзавотро ба табақе калон интиқол диҳед ва бо фолгаи алюминӣ пӯшед ва тақрибан 15-20 дақиқа нишинед. ШАРҲ: Буридани гӯшт хеле барвақт боиси талафоти назарраси афшура мегардад. Марҳилаи истироҳатро аз даст надиҳед.

Ҳангоме ки бирён истироҳат мекунад, қатраҳои боқимондаро аз табақ партоед. Табақро дар болои ду (2) оташдон дар болои оташдон дар оташи миёна гузоред. Иловаи равған ва бигзор об шавад. Ордро илова кунед, то даме ки ҳамвор ва танҳо ба ранг оғоз шавад, тақрибан 5 дақиқа латукӯб кунед. Дар саҳҳомии омодашудаи гови Зинфандел ғел кунед. Напазед то он даме ки чошнӣ каме ғафс шавад, аксар вақт тақрибан 10 дақиқа ҷӯш мезанад. Хориҷ аз гармӣ ва мавсим бо намак ва ќаламфури мечашонем.

Пас аз буридани бирён, ба чошнии омодашуда ҳама афшураҳои ҷамъшудаи гӯштро илова кунед. Ба буридаи гӯшт бо сабзавоти пухта ва чошнӣ хизмат кунед

Барои ба даст овардани ин захираи бой маблағи саъю кӯшиши иловагӣ лозим аст, зеро ин таъми оҳиста-оҳиста чошнӣ истеҳсол мекунад, ки аз ҳама аз шўрбои консервшудаи гов зиёдтар аст.

Дар як деги калон дар гармии миёна баланд равғани растаниро гарм кунед. Устухонҳои говро илова кунед ва бо намак ва қаламфури пошед, то қаҳваранги чуқур пазед, баъзан рӯй медиҳад, тақрибан 15 дақиқа. Бо истифода аз тасмаҳо устухонҳои говро ба як косаи калон интиқол диҳед ва ҷудо кунед.

Ба деги пиёз, сабзӣ ва карафс илова кунед ва то сабзавот қаҳваранги амиқ, тақрибан 10 дақиқа пазед. Устухонҳои говро бо ҳама афшураҳои ҷамъшуда ба дег баргардонед. 3 quart оби хунук, шароб, шохаҳои тимьо, шохаҳои parsley ва қаламфури сиёҳ илова кунед. Танҳо ба напазед, гармиро то миёна паст кунед ва бигзоред то даме ки моеъ то 3 1/2 пиёла кам карда шавад, тақрибан 3 соат.

Пас аз кам шудани моеъ, аз гармӣ дур кунед ва саҳмияҳоро ба як косаи калон резед, устухонҳо ва сабзавотро партоед. Дар яхдон, пӯшида, тақрибан 4 соат ё то хунук шудан. ЭЗОҲ: Он метавонад 3 рӯз пеш анҷом дода шавад. Яхдонро пӯшед. Пас аз яхдон кардани саҳҳомӣ, равғани пӯсидаро аз болои саҳмия хориҷ кунед ва партоед.

Ҳоло захира барои истифода омода аст.

/> Ман хонандагони сершуморро мепурсам, ки кадом термометр/пухтупазро, ки ман дар пухтупаз ва нонпазӣ бартарӣ медиҳам ва истифода мебарам. Ман, шахсан, Thermapen Thermometer -ро истифода мебарам. Аслан барои истифодаи касбӣ тарҳрезишуда, Термометр Super-Fast Thermapen аз ҷониби ошпазҳои тамоми ҷаҳон истифода мешавад. Ман танҳо чанд маҳсулотро дар вебсайти худ тасдиқ мекунам, ки ба ман маъқул ва мунтазам истифода мешаванд.

Шумо метавонед маълумоти бештар гиред ё аз они худ харед: Thermometer Super-Fast Thermapen.

Мундариҷаи сарпарастӣ

Ман обунаи ButcherBox -ро санҷидам ва онро дӯст доштам! Дар қуттии ман ман якчанд буридани хуби гӯшти органикӣ гирифтам, ки оилаи ман дар тӯли ҳафтаҳои минбаъда аз он лаззат бурданд. Харидро каме осонтар кунед ва ба ButcherBox обуна шавед, то гӯшти хушсифати органикӣ бевосита ба дари шумо расонида шавад.


Ман қариб майл дорам, ки ин корро кунам танҳо барои боқимондаҳо. Сандвичҳо дӯстдоштаи ман ҳастанд ва дар даст доштани гӯшти хӯроки нисфирӯзии худ хеле лаззатбахш аст.

  • Сэндвич стейк панир. "Решаканӣ" (ҳа, ин як калима) аз гӯшти гови борик тарошида дар лентаҳо дар болои нони хоаги бо панири гудохта (ман чедраи тезро дӯст медорам) ва пиёз карамелизатсияшуда нишастааст. Шояд а набошад Филли стейки панир, аммо ин аз они шумост - худро лаззат баред ва мувофиқи хости худ амал кунед.
  • Сандвич гови бирён. Гӯшти борик буридашуда, каме салати яхбандии дилошӯб, пошидани майо ва чошнии horseradish. Он шуморо то ба охир гарм мекунад.
  • Tacos ё enchiladas. Боз, гӯшти говро лоғар кунед, табақҳои дӯстдоштаи худро паҳн кунед ва онро барои худ хӯроки нисфирӯзӣ ё шом тайёр кунед. Шумо ба он сазоворед.

Видео марбут

Ман ҳар сол ҳадди аққал даҳ сол ин дорухатро истифода кардам. Ман аз дорухои гови Zinfandel истифода мебарам, то ба ҷои чошнӣ au jus созам. Рубо афсонавӣ аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо гӯштро хеле намак ва қаламфури кунед ва ҳамеша гӯшти худро ба ҳарорати хонагӣ расонед! Ба ман маъқул аст, ки як рӯз пеш молидани онро гузорам ва онро як шаб дар яхдон гузорам, сипас субҳи аввал онро мекашам, то онро ба ҳарорати хонагӣ бирасонам. Ман чанд сол пеш тартиби пухтупазро тағир додам ва ҳоло ман як пухтори оҳиста -оҳиста кор мекунам ва дар охир тақрибан 15 дақиқа флеш мезанам. Он ҳар дафъа комилан берун меояд. Якчанд сол пеш ман як термометр iGrill харида будам, ки ман тавсия медиҳам. Ин аввалин термометре, ки ман истифода кардам, дақиқ аст ва он тавассути bluetooth бо телефони шумо муошират мекунад, бинобар ин шумо дар ҳақиқат иҷозат дода метавонед, ки гӯшт бо боварӣ пухта шавад. Барои au jus, дорухат Zinfandel Beef Stock, ки бо ин пайванд аст, афсонавӣ аст. Мо дар кишвари шароб зиндагӣ мекунем, аз ин рӯ мо як зинфандели хубро истифода мебарем. Ман ҳадди аққал як рӯз пеш саҳмияро оғоз мекунам ва ман мегузорам, ки устухонҳо муддате пухта ва қаҳваранг шаванд

Аъло! Дод барои Мавлуди 2012. 9 фунт барои 6 нафар-аз ҳад зиёд гӯшт харидааст. Бояд 've 6 ё 5 фунт иҷро кард. Грави қотил буд-ман маслиҳати дигаронро гирифтам ва Veal Demi-Glace -ро аз Williams-Sonoma харидаам ва он барҷаста буд. Ман тақрибан 1,5 oz glace дар 1 пиёла об ба 3 пиёла саҳмия истифода кардам ва сипас 1 пиёла шароби сурх (cabernet) -ро тақрибан ба 3/4 пиёла кам кардам. Он барҷаста буд. Ҳамчунин dijon дучандон, horseradish ба сурату илова.

Ман инро барои зиёфати Мавлуди Исо кардам ва ин як зарбаи калон буд. Ва омода кардани он хеле осон аст. Ман фаҳмидам, ки гирифтани гӯшт аз танӯр дар дараҷаи 125 хеле нодир аст, аз ин рӯ ман тавсия медиҳам, ки аз 128 то 130 дараҷа барои нодир миёна бошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти гов пеш аз рафтан ба танӯр дар ҳарорати хонагӣ аст. Гӯшт хеле бой аст, бинобар ин ман ба ҷои чошнии асоси roux au jus тайёр кардам. Ман табақро бо 1 пиёла шароби сурх пок кардам ва захираи гови Зинфенделро илова кардам ва дар нисф кам кардам.

Ман анҷом додам, ки бирён 4,5 фунт (танҳо дар сари миз 6 буд). Ин лазиз буд ва омода кардан осон буд. Он чизе, ки воқеан онро ба вуҷуд овард, соус буд. Каме вақт сарф мешавад, аммо ба ҳар як қатраи қаҳваранги торики зебо. Шири хуб!

Инро барои зиёфати Мавлуди Исо омода карда, дар болои картошка пухта хизмат мекунанд. Ин барои меҳмонони ман як зарбаи бузург буд. Гӯшти гов хеле мулоим буд, аммо ман фикр намекардам, ки маззаҳои гиёҳҳо ва хардал он қадаре ки ман интизор будам, ба вуҷуд омадааст. Гӯшт бо сурат тақрибан 15 соат пеш аз пухтан маринад карда мешавад. Ман сабзавотро илова кардам, вақте ки ҳарорати гӯшт ба 100 расид ва сипас гӯштро то 135 пухтам. Сабзавотҳо комил буданд. Тавре ки бисёриҳо пешниҳод карданд, ман коҳиши шароби Зинфанделро бо харидани гусолаи деми-гласс омехта кардам. Чошнӣ хеле бой ва болаззат буд.

Барои ин дорухат ҳашт фунти устухон харидаам. Бренди шахсии гови Wegman 's -ро истифода бурдам (ки ман тақрибан як соат бо петрушка, тимьо ва қаламфури пухта пеш аз фишурдан пухта будам). Ман онро ба ҳарорати дохилии 137 дараҷа F барои гӯшти миёна пухта пухтам. Ин хеле болаззат ва болаззат буд! Агар ман ин қадар ғизои дигар пухта намехостам, ман боварӣ дорам, ки меҳмонони ман чанд сония бармегарданд. Дар ҳама ҷо баррасиҳои шоиста буданд ва сатҳи шарбат воқеӣ набуд! Ман бирёнро дар тахтаи истгоҳи кандакорӣ дар зери нур доштам ва бояд дастмолҳои коғазиро нигоҳ доштам, зеро афшура ҳангоми буридан ҳамеша дар тахта мавҷуд набуд !! Метавонед интизор шавед, ки ин корро соли оянда такрор кунед!

Комилан афсонавӣ! Ман инро барои як зиёфати Мавлуди Исо кардам ва ин як хит буд. Ман сабзавотро дар як табақи алоҳида бирён кардам, зеро онҳо ба табақи бирёнам мувофиқат намекарданд. Танҳо баъзе қатраҳоро аз бирён барои пӯшидан истифода бурд. Ман як гиёҳи гӯсфанди пешакӣ харидаам ва каме шароби камшумор илова кардам, ки комил буд. Бешубҳа инро боз такрор мекунад!

OMG, ҳоло ин дорухатро бешумор кардаед, он омили асосии ман барои бирён кардани қабурға шудааст. Дар мавриди молидан, ман ҳамеша сирпиёзро (тақрибан 3-4 дона) илова мекунам ва онро бо хардал, розмарин ва тимча омехта мекунам. Пас аз молидани равған ба бирён, ман онро дар халтаи x-калони ziploc гузошта, ҳадди аққал 24 соат маринатсия мекунам. Аҷиб. Оддӣ & quotjus & quot, ки аз биринҷ бо буридаи аввал мечакад, танҳо хӯриш аст, ба ҷуворимакка аҳамият надиҳед.

Ман ин дорухатро дар арафаи Мавлуди Исо тайёр кардам. Ман вақт ҷудо кардам, то саҳмияи zinfandel -ро шаби пеш тайёр кунам ва чошнӣ созам. Ин хуб буд, аммо ростқавлона, на он қадар кам ё чошнии шароби занбӯруғӣ. Ман инчунин ҳис кардам, ки хардал бо чошнии шароб рақобат мекунад. Ин хуб буд, на бузург. Меҳмонони ман ҳама шодӣ карданд. Ман шахси интихобкунанда ҳастам.

Таъми аҷиб! Ман вақтро барои сохтани чошнӣ гирифтам ва таъми он аз ақл берун буд. Ман ба ҳанут сирпиёз илова кардам ва сӯрохиҳои ночизи бирёнро бурида, қисмҳои хурди сирпиёзро дохил кардам. Ин зиёфат анъанаи нави Мавлуди ман аст.

Инро бори дуввум кард. Бениҳоят. Боварӣ ҳосил кунед, ки захираи гӯшти говро тайёр кунед, модари ман як ошпази нимтайёр аст ва изҳор дошт, ки он беҳтарин чошнии ӯ буд, ки ӯ ҳеҷ гоҳ надошт.

Ман ҳар сол барои як гурӯҳи дӯстон дуддодашудаи қабурғаи гӯшзадро мепазам ва имсол бори аввал ин дорухатро санҷидам. Ман компонентҳои пӯсти гиёҳро бо як дорухои дигар, ки ба ман писанд аст, омехта кардам, бинобар ин ман миқдори хардали дижонро то 1/2 пиёла дучанд кардам ва дар баробари нигоҳ доштани ҳамон гиёҳҳо 2 дона сирпиёз ва 2ТБ аспи horseradish илова кардам. Ин дар ҳама ҷо баррасиҳои шоиста дошт, аммо ситораи намоиш чошнии zinfandel буд. Омода кардан хеле осон аст ва аз ин рӯ, хеле болаззат. Меҳмонони мо то ҳол дар бораи он ки чӣ гуна хуб буд, сӯҳбат мекунанд. Ин дар рӯйхати ' ман бояд аз нав рӯйхат кунам


Хулосаи дорухат

  • 1/4 пиёла сумаки хушкшудаи замин (нигаред ба Эзоҳ)
  • 2 tablespoons баргҳои розмари бурида
  • 1 қошуқи қаламфури тозашудаи хоки сиёҳ
  • Як дона бирёншудаи 3 кило чак
  • Равғани зайтуни бокира, барои борон
  • Намак
  • 4 дона сирпиёз, бурида
  • 3 қошуқ равғани растанӣ

Танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед. Дар як косаи хурд суманак, розмарин ва мурчро омехта кунед. Бирёнро ба таври фаровон бо равғани зайтун бирезед ва бо намак мавсим кунед. Сирпиёз ва омехтаи ҳанутро дар саросари бирён резед ва барои 10 дақиқа истед.

Бо истифода аз ресмони қассоб ва rsquos, бирёнро бо фосилаи 1 дюйм бандед, то шакли якхела диҳад. Дар як табақчаи ба оташдон тобовар, равғани растаниро гарм кунед. Гӯштро илова кунед ва дар гармии мӯътадил пазед, то каме сабук бимонед, тақрибан 12 дақиқа.

Табақро ба сеяки болоии танӯр интиқол диҳед ва гӯштро тақрибан 1 соат бирёнед, то он даме, ки термометре, ки ба марказ ворид карда шудааст, 130 дараҷа сабт карда шавад. Гӯштро ба тахтаи кандакорӣ интиқол диҳед ва 10 дақиқа истироҳат кунед. Торро партоед. Бо истифода аз корди борики борик, гӯшти говро дар дона борик бурида, хизмат кунед.


Бирёншудаи қабурғаи бо сирпиёз & Розмари

Оё шумо аз андешаи пухтани пухтупазҳои калон барои ид метарсед? Набошед! Ҳадди ақал дар мавриди ин дӯзахи қабурға ё қабурғаи аввала, он осон ва ҳамеша лазиз аст. Ман чанд сол пеш барои зиёфати солинавии мо бирён пухта будам ва он дарҳол ба хӯроки анъанавии мо табдил ёфт. Гӯшт он қадар хуб ва болаззат аст, ки дар таъми намак чандон лозим нест. Ва он амалан худашро мепазад, ба он таваҷҷӯҳи кам лозим аст. Пухтупаз дар ҳақиқат душвор аст, зеро миқдори зиёди равған хӯроки боллазату ширинро кафолат медиҳад. Оё ман то ҳол шуморо ба ин идея фурӯхтаам?

(54 овозҳо, миёна: 3.67 аз 5)

738ккал, кислотаҳои равғании сершуда: 26.52г, Фарбеҳ: 56.12г, Калорияҳо аз равған: 505, Холестерол: 137мг, Карбогидрат: 3.18г, Умумии нахи парҳезӣ: 0.58г, Протеин: 30.36г, Натрий: 799мг

  • 4 то 5 фунт пухтупази қабурғаи гов (ин барои 4 то 6 нафар кифоя аст - шумо метавонед ба осонӣ як гӯшти калонтар кунед ва боқимондаи компонентҳоро зиёд кунед. Пухтан низ вақти зиёдтарро мегирад.)
  • 4 дона сирпиёз, борик бурида
  • 2 tbsp розмари тару тоза бурида
  • 1 қошуқ намаки кошер
  • 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ
  • 2 то 3 пиёла шўрбои гов
  • 1 дона розмари тару тоза
  • 1 пиёла шароби сурх
  1. Танӯрро то 450F пешакӣ гарм кунед ва бирёнро дар паҳлӯи як табақи калон бирён кунед. Буридаҳои чуқурро аз боло ва паҳлӯ буред ва як буридаи сирпиёзро ба ҳар як сӯрох тела диҳед. Ба ҳама бо розмари бурида, намак ва қаламфури пошед.
  2. Ба поёни табақ шохаи розмарин ва 2 пиёла шўрбои гов илова кунед. Гӯшти гов 15 дақиқа, сипас ҳарорати танӯрро то 325F паст кунед ва 1 1/2 то 2 соат бирён кунед, то он даме, ки термометре, ки ба маркази бирён гузошта шудааст, барои миёнаҳои нодир 125F ва барои миёна 135F мерасад. Аз танӯр хориҷ кунед, ба тахтаи калони буридан ё табақи хизматӣ, хайма бо фолга гузоред ва истироҳат кунед.
  3. Шишаи бирёнро бо ҳама гуна афшура дар болои ду унсури дар оташдоне, ки дар гармии миёна гузошта шудааст, гузоред. 1/2 то 1 пиёла шӯрбо илова кунед ва ҳама пораҳои қаҳварангро канда гиред. Иловаи шароб ва ба ҷӯшон овардани ҷӯшон. Аз 5 то 10 дақиқа пазед, сипас тавассути ҷумбонидан фишор диҳед, то моддаҳои сахтро тоза кунед.
  4. Гӯшти говро бар зидди дона реза кунед ва бо чошнӣ хизмат кунед.

Протеин дар як хизмат: 30.36 г

Кэролин Кетчум

Кэролин Кетчум тамоми рӯз менависам дар бораи хӯрок, як блоги хӯрокворӣ, ки асосан ба рецептҳои карбогидратҳои паст ва глютен тамаркуз мекунад. Вай аз Донишгоҳи давлатии Аризона дорои магистр дар антропологияи ҷисмонӣ ва эволютсияи инсон аст ва дар идоракунии таҳсилоти олӣ маълумоти васеъ дорад. Вай ҳоло бо шавҳар ва се фарзандаш дар минтақаи Бостон зиндагӣ мекунад. Шумо метавонед таҷрибаҳои ӯро бо пухтупази карбогидратҳо дар тамоми рӯзе, ки ман дар бораи ғизо орзу мекунам, тафтиш кунед.


Видеоро тамошо кунед: Моделът Розмари е поредният съквартирант в Къщата на VIP Brother 2018 (Январ 2022).